国産コーヒーの精製から焙煎まで！

 稲沢フルーツ園から４.５kgのコーヒーチェリー（果実）を入荷しました！

さて、手っ取り早く果肉ごと乾燥させてから脱穀(手作業)して仕上げる「ナチュラル」で？

と、思いましたが、乾燥後果肉と一緒にパーチメントを手作業で剝がすのは大変かも？？と思い、

果肉を剥いでからミューシレージが付いたまま乾燥させる「ハニープロセス」に切り替え～！

判断が早い？^_^;

 チェリーの果肉を剝いで水洗いしてからミューシレージが付着したまま麻袋の上で天日干し！

 表面が乾いてきてから竹ざるに移して乾燥！ この時点で4.5ｋｇあったコーヒーチェリーは1.5ｋｇに激減 (^^; 

 １２日ほどで乾燥を終わりました！が、ここからが大変な予感が・・^_^;

何はともあれ、パーチメントを全て手剥きするので、すりこぎで軽く叩いて殻を割り剥きやすくします。

（スタッフ～？考えたねー）

軽く割れたパーチメントを一粒ずつ(2700粒以上)手剥きです！ようやるわ(笑) 

 ようやく仕上がったグリーンとパーチメントの残骸！

出来た生豆（グリーン）は？

ナ？ナント！なんと！何と・・・？

たったの500ｇ（２７００粒）でした～(^_^;)

仕入れ値から計算すると「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」に迫る価格に？？高ッ！

それよりも500ｇでは販売は無理ですね～？