★必ず焙煎日が分かる店で買う（賞味期限のみ表記の店が多い）

★冷凍保存を勧める店は理由を聞く（焙煎日の表記が無い店に多い）

  ※ コーヒーは焙煎直後から酸化が始まり、熟成と劣化が同時に進んでいく！

そのため最低でも1週間は熟成途中なので常温保存で使用し、

その後は劣化を止める意味で冷凍保存するのもいいかもしれない。

しかし2週間程度で飲み切ってしまうのであれば常温保存が望ましい。

★生豆から焙煎する場合、200ｇの注文に対し受け取った豆が200ｇあるか確認する。

当店では200ｇのご注文で通常270ｇ～300ｇの生豆を使用します。

240や250ｇの生豆ではピッキング等を含め仕上がりが180ｇ程度になってしまいます。

★その店がスペシャルティーコーヒーを名乗っている場合は、

適切に焙煎されピッキング（欠点豆の除去）が丁寧にされて欠点豆の混入が少ないか確認する。

★スペシャルティーコーヒーを名乗る場合はピッキングは最低条件となります。